Kruchy orkiszowy jabłecznik

Październik 3

Lubię jabłka. Zwłaszcza stare odmiany, a najsmaczniejsze są te rwane prosto z drzewa, zbierane w sadzie. Zapach sadu w ciepłe popołudnie.
Ech… rozmarzyłam się.
Jabłek nigdy za wiele. Pasują na słodko i wytrawnie.
Gdy u nas w domu są jabłka, to musi być i ciasto.

 

jablka2

 

Do ciasta potrzebna mąka, wiadomo.
Ostatnio kompletnie usunęłam mąkę pszenną z domu. Podziękowałam jej za lata współpracy.
Przeszłam na orkisz. To też pszenica, ale taka staromodna, nie poddająca się modyfikacją, nie lubiąca przetwarzania, bogatsza w minerały.
Połączenie jabłek i orkiszu brzmi smakowicie.
Oczywiście zamiast mąki orkiszowej możecie ostatecznie użyć zwykłej pszennej.
Na mój kruchy orkiszowy jabłecznik, na formę o średnicy 25 cm, potrzebne są:

2 szklanki mąki orkiszowej, u mnie typ 700;
1 szklanka drobnego cukru;
szczypta soli;
¾ kostki masła (150g).

Sypkie składniki plus posiekane masło łączę, jak przy klasycznym cieście kruchym. Byle się wszystko wymieszało. Powstanie dość sypka masa, podobna do startej kruszonki i o taki efekt chodzi.

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-6

 

Połowę ciasta przesypuję na blaszkę. Smaruje ją masłem, tak na wszelki wypadek, by jabłka się do niej nie przykleiły. Masę ugniatam, by grudki zbiły się w jeden płat ciasta.
Tak to powinno wyglądać.

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-5

 

Blaszka ze spodem jabłecznika, wędruje na 15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 C.

Teraz pora na jabłka.
1 kg słodkiej odmiany, kroję w drobną kostkę o bokach ok 1,5 cm. To nic , że niektóre kawałki wyjdą ciut większe, inne mniejsze.
Pokrojone jabłka polewam sokiem z połowy cytryny.
Mieszam.
Następnie dodaję 3 łyżki cukru i 2 kopiaste łyżki mąki orkiszowej.
Znowu wszystko mieszam. Chodzi o to, by każdy kawałek jabłka pokrył się warstewką mąki.
Wysypuję na wystudzoną blaszkę ze spodem. Dociskam jabłka by były bardziej zwarte.

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-7

 

Na górę nakładam pozostałą część kruchego ciasta.
Po prostu rozsypuję na jabłkach i delikatnie wyrównuję. Tym razem starając się nie dociskać grudek kruszonki.

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-8

 

Całość na 40 minut idzie do piekarnika nagrzanego do 200 C

Ciasto jest słodkie, śmietankowe, kruche, a jednocześnie  bardzo owocowe.

Smacznego

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-10

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-1

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-3

 

kruchy-orkiszowy-jablecznik-2

 

 

Możesz także lubić

11 komentarzy

  • Odpowiedz Aleksandra J. Październik 3 at 17:30

    Ciasto wygląda przepysznie 😀 Kocham ciasta z jabłkami, więc muszę przetestować ten przepis.

    • Odpowiedz Beata Październik 5 at 16:09

      Na ciepło najlepsze 🙂 znika błyskawicznie

  • Odpowiedz Anita Luty 25 at 16:36

    Super. Wyprobuje ten przepis. Niestety ciasto orkiszowe j bardzo kruche i nie wiem co zrobic zeby sie dalo rozwalkowac. Niestety nie moge nabialu i musze uzywac kokosu.

    • Odpowiedz Beata Luty 26 at 11:02

      Nie ma potrzeby by go wałkować, wystarczy palcami ugnieść na dnie formy warstwę ciasta. Olej kokosowy świetnie pasuje do tego przepisu 🙂

  • Odpowiedz Marie Marzec 11 at 10:31

    Jest pyszne. Zrobiłam 60%/40% mąka orkiszowa razowa i mąka pszenna zwykła. Ksylitol zamiast cukru bo muszę pilnować poziomu cukru… Dodałam cynamon bo lubię… super, że nie trzeba smażyć jabłek. Pyszne, polecam mamom w ciąży z cukrzycą, ale dajcie tylko mąkę orkiszową razową, ksylitol i kwaśne jabłka…

    • Odpowiedz Beata Marzec 12 at 09:29

      Mąka może być nawet bezglutenowa na przykład owsiana i ziemniaczana w proporcji 3/1.
      Jabłka kwaśne czy słodkie to już rzecz gustu czy wolimy więcej słodyczy czy mniej 🙂
      Marie zaglądnij do innych przepisów, być może wpadnie ci w oko coś jeszcze .
      Pozdrawiam ciepło!

  • Odpowiedz Monia Marzec 27 at 16:46

    Witam 🙂

    w przepisie jest napisane, żeby dodać 3/4 kostki masła, ale masła o jakiej wadze? 200 g, 300 g? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.

    Pozdrawiam!

    • Odpowiedz Beata Marzec 27 at 21:53

      Już uzupełniam. Dzięki za zwrócenie uwagi 🙂
      Kostka 200 g

  • Odpowiedz Madzia Czerwiec 8 at 13:05

    Witam mam pytanie a na jakiej f.piekarnika pieczemy , termoobieg ? . Pozdrawiam

    • Odpowiedz Beata Czerwiec 9 at 10:06

      Ja daję górną i dolną grzałkę, nie mam termoobiegu 😉

  • Odpowiedz Bogdan Czerwiec 23 at 09:49

    Jabłecznik zawsze dobry. Jedyny problem to to, że orkisz zakwasza organizm i trzeba uważać a trudno się opanować kiedy coś tak smakuje

  • Zostaw odpowiedź

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    Translate »
    Close