Pappardelle z cukinii plus indyk w śmietanie

Lipiec 20

Lubię pasty wszelkiego rodzaju, a za pappardellami wprost przepadam.
No ale skoro cały dom przechodzi na dietę to nie wypada podać obiadu z pastą jako gwoździem programu.
Miał być indyk z cukinią w sosie śmietanowym podany z pappardellami, a będzie nieco mniej kalorycznie.
Pappardelle z cukinii to taki mój zamiennik by było lżejsze jedzenie i bardziej warzywnie.

W końcu jest środek lata!

To także półprodukt do dań gotowanych, smażonych i surówek wszelkiego rodzaju.
Uważam, że cukinia zwana również kabaczkiem, to warzywko niedoceniane w kuchni.

 

cukinia1

 

Cukinia na stoły !
Ciekawe ile dań z niej wymyślę w tym sezonie ?

Do zrobienia pappardelli z cukinii potrzebne są:
4 średniej wielkości młode cukinie,
nożyk do jarzyn.

Obieramy z zielonej skórki, a następnie dalej pasek po pasku skrobiemy przez całą długość cukinii nasze jarzynowe”parrpadelle”.

Banalnie proste.

 

cukinia3
cukinia4
Co jeszcze potrzebne do obiadu :
350 g piersi z indyka (równie dobrze może to być kurczak lub gęś),
natka pietruszki (spora garść posiekanej),
2-3 gałązki selera naciowego,
świeża bazylia,
oliwa,
masło,
suszone oregano,
grubo mielony zielony pieprz,
sól,
cytryna.

Filet kroimy na średniej wielkości kawałki, solimy, pieprzymy, dodajemy oregano, oliwy (tak na oko 2 łyżki), ¼ kostki masła i ½ szklanki wody lądują na głębokiej patelni.

No tak byłabym zapomniała! Teraz dodajemy dosyć grubo posiekany seler naciowy.

 

cukinia2

 

Wszystko ładnie dusi się, a następnie smaży do miękkości, czyli około 20 minut.
Do gotowego mięsa dodaję posiekaną dość grubo ( tak lubię) natkę z pietruszki.

 

cukinia5

 

Teraz przyszła kolej na cukiniowe parrpadelle, plus kolejne ½ szklanki wody i duszę 10 minut.
Czas tej części przygotowania potrawy może być nieco krótszy (6-7 minut) gdy lubimy cukinie bardzo al dente lub dłuższy (15 minut) gdy chcemy by była bardzo miękka.

 

cukinia6

Na 2 minuty przed końcem dodaję śmietanę.
Tuż po zdjęciu z palnika wlewam sok z 1/2 cytryny.

 
cukinia7

 

Wszystko dobrze mieszam i na talerze.
Gotowe danie posypuję posiekaną świeżą bazylią i zależnie od nastroju dodaję kulek mozzarelli lub startego parmezanu.

 

cukinia8

 

Wiem, śmietana, masło, ser, a ja tu o wersji dietetycznej piszę ale…
Nadal to wersja dietetyczna bo w normalnej byłyby jeszcze podsmażone w sosie z mięsa i cukinii klasyczne parrpadelle (pasta).

Dla mnie było pycha.
Komuś jeszcze smakowało?

 

cukinia9

 

Możesz także lubić

Brak komentarzy

Zostaw odpowiedź

Translate »
Close