Risotto z kurkami – nieco oszukane.

Lipiec 12

Dzisiaj risotto z kurkami.
M przywiózł z Lidla polskie kurki. Taki drobiazg, a jak cieszy.

 

kurki

kurki-2

 

Jak najlepiej wykorzystać takie grzyby?
Oczywiście  risotto!
Jest mały problem, nie mam bulionu. Kto by się tym jednak przejmował. Potrzeba matką wynalazku.
No ale najpierw lista tego co potrzebne do mojego oszukanego, wegetariańskiego risotto.

 

risotto-1

 

Ryż. W sumie obojętnie jaki, ale oczywiście okrągły najlepszy.
Mam zamiar zrobić trochę więcej risotto więc dam go 300 gram. Zwykle na jedną osobę daję około 70 gram ryżu.
Cebula, średnia wystarczy, plus pęczek zielonej.
Ach jak ja lubię dymkę z piórami!
Wpycham ją praktycznie w każde danie w sezonie. Posypuję nią makarony, ryże, ziemniaki, kanapki i co się tylko da.
Poza ryżem i cebulami, oczywiście kurki, 200 – 300 gram.
Trzy nieduże marchewki.
Ząbek czosnku.
Dwie lub trzy łodygi selera naciowego.
Łyżka, taka kopiasta, bez żałowania, masła klarowanego. Jak go nie macie, zawsze można zastąpić je oliwą lub olejem, ale to już nie to samo.

Cebula, połowa pęczka dymki, marchewki, seler naciowy kroje w kostkę. Tak na luzie, bez linijki. Byle nie były zbyt duże kawałki warzyw w risotto.

 

risotto2

 

Razem z masłem, solą i wodą wszystko ląduje w garnku.
Wody tyle, by się zrównała z poziomem warzyw.
Gotuję aż warzywa zmiękną. Tak powstał nasz oszukany bulion.

 

risotto3

 

Teraz dosypuję ryż i pieprz.
Tu mamy etap klasyczny, czyli wszystko ładnie się dusi, aż ryż wchłonie płyn.

 

risotto4

 

Następnie dolewam kolejną porcję wody, tak na oko, pół szklanki i czynność powtarzam do czasu, aż ryż stanie się jadalny. Ja wole niezbyt miękki, ale jak lubicie tak róbcie.
W końcu wszystkie przepisy są po to, by je dostosować do swoich kubków smakowych, a nie jakąś tam pracą domową do odrobienia i zaliczenia. Ma smakować temu kto je, a nie autorowi przepisu.
Kurki kroję, lub co mi się częściej zdarza, łamię na średniej wielkości kawałki. Podsmażam na masełku z dwoma pokrojonymi dymkami. Razem z ich zielonymi piórami oczywiście.

 

risotto5

 

Dwie, trzy łyżki podsmażonych grzybków odkładam na spodeczek. Dam je na ryż, gdy ten będzie już na talerzu. Na tym etapie dopiero daje rozgnieciony ząbek czosnku. Mieszam wszystko i dwie, trzy minuty razem dusze. Cały płyn powinien się wchłonąć. Dobrze zostawić gotowe risotto, by nieco odpoczęło. Akurat daje to czas na ogarnięcie kuchni i przygotowanie talerzy.

Całość wygląda tak :

 

risotto-7

 

risotto8

 

Smacznego 🙂

Możesz także lubić

2 komentarze

  • Odpowiedz Jhazper Lipiec 18 at 17:54

    Zrobiłem! Dobre 🙂

    Masło klarowane jest genialne, już więcej nie kupię oleju.
    Jeśli ktoś nie widział go nigdzie w sklepach – ja je znalazłem
    w Auchan.

    Ryż akurat wolę miękki i lepki, taki też zrobiłem 🙂

    • Odpowiedz Beata Lipiec 21 at 11:54

      Masło klarowane plus dobra oliwa, to złoto w płynie.
      Ciesze się, że ci smakowało 🙂

    Zostaw odpowiedź

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    Translate »