Wegetariański gulasz z cukinii.

Luty 12

viennese-breakfast-gulasz-cukiniwy2

 

Jakkolwiek nazwa może wydawać się dziwna, dla mnie jest to gulasz. Kompletnie bezmięsny, ale gulasz! Skoro mogą być kotlety sojowe, mleko migdałowe, czy pasztet z soczewicy to i cukiniowy gulasz może być.

Przepis wymyśliła moja Siostra z Wyboru, w czasach gdy nas zniosło na wegańskie klimaty. Podrasowałam go nieco. Lubię gdy jedzenie ma wyraźny smak, a może to tata moja fiksacja, bo pakuję zawsze i wszędzie dodatkowe przyprawy – jak twierdzi M.

No ale kawa z kardamonem jest pyszna, a herbatę też da się doprawić na upartego.

By przygotować gulasz z cukinii potrzebne są:

1 kg cukinii,

2 spore cebule

1 cykoria,

2 średnie marchewki,

3 czerwone papryki,

3 łodygi selera naciowego,

pulpa pomidorowa -1 szklanka (ostatecznie można zastąpić przecierem lub sokiem pomidorowym),

1/4 szklanki oleju lub oliwy,

1 szklanka wody,

sól,

pierz grubo mielony,

łyżeczka pieprzu kolorowego w ziarnach,

suszone papryczki chili (ja używam płatków),

3 ząbki duże czosnku,

sok z polowy cytryny,

sos sojowy,

garść posiekanej natki pietruszki (nie jest konieczna),

pół łyżeczki harrisy (nie jest konieczna).

 

viennese-breakfast-warzywka1

 

Wszystkie warzywa kroje na spore kawałki. Nie ma potrzeby się bawić w drobnice. W końcu to gulasz, więc kawałki tego i owego powinno w nim pływać.

 

viennese-breakfast-cebula2

 

viennese-breakfast-gulasz

 

viennese-breakfast-przyprawy2

 

Na rozgrzany olej, na pierwszy rzut idzie cebula. Gdy zacznie się szklić dodaję marchewkę a po 2-3 minutach paprykę.

Dopiero gdy składniki są prawie miękkie, dokładam cukinie i cykorię oraz przyprawy i wodę.

Teraz duszenie całości, około 10 minut. Gdy cukinia jest miękka, dodaję pulpę pomidorową i sok z cytryny. Jakkolwiek może to wydawać się dziwne cytryna musi być, by dodać charakteru warzywnemu gulaszowi.

Podaje z ziemniakami lub pajdą świeżego domowego chleba na zakwasie.

Smacznego.

 

viennese-breakfast-gulasz-cukiniwy

Możesz także lubić

Brak komentarzy

Zostaw odpowiedź

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »