Szparagi na maśle czosnkowym

Sezon szparagowy w pełni, grzechem byłoby nie korzystać. Uwielbiam zwłaszcza szparagi na maśle czosnkowym. Smak szparagów zależy od tego czy je właściwie przyrządzimy. By szparagi były jadalne, a nie włókniste obowiązują dwa podstawowe przykazania.

1. Odłamać twarde końce (można robić to nożem, ale lepiej po prostu ułamać na wysokości około 1/3 od końca; złamie się zawsze we właściwym miejscu).
2. Białym szparagom obrać łodyżki (z pominięciem główki); można to zrobić zwykłą obieraczką do jarzyn. Bez tego wstępu białe szparagi będą twardą, włóknistą masą.

 

Szparagów na maśle czosnkowym – przepis

 

pęczek białych szparagów i pęczek zielonych,
1/4 kostki dobrego masła,
3 łyżki oleju lub oliwy,
pół sporej główki  czosnku,
sól,
pieprz grubo mielony,
pół szklanki wody,
pół cytryny.

 

Masło topimy.

Dodajemy sól obrane ząbki czosnku, pieprz, olej.
Wszystko razem na małym ogniu przesmażamy około 2  minut. Chodzi o to, by tłuszcz nabrał czosnkowego aromatu.

 

 

Szparagi można wrzucić na patelnię całe, ale ja wolę je pokroić na dość spore kawałki.

 

 

Najpierw na patelni lądują białe.
Po około 3 minutach dodaję zielone.

Wszystko podduszam pod przykryciem około 3 minuty, a następnie dolewam wodę.
Teraz jeszcze około 10 minut (trzeba sprawdzać czy są już miękkie,  wolę takie al dente) dusimy często mieszając.

 

 

Przed podaniem można usunąć ząbki czosnku, jednak ja nie robię tego.

 

Moc cytryny

 

Sok z cytryny służy mi do umycia  deski, noża, rąk. Nic nie usuwa lepiej czosnkowego zapachu niż ona. O ile smak czosnku jest jak najbardziej pożądany, to nie znoszę, gdy jego zapach pozostaje mi na rękach czy naczyniach.

 

 

Do szparagów na maśle czosnkowym podaję zwykle prostą sałatkę.

 

Prosta sałatka

 

Oto jej składniki:
pól główki sałaty lodowej,
połowa dużego lub jeden mały fenkuł,
8-10 pomidorków koktajlowych,
jogurt grecki lub śmietana,
sól pieprz,
cytryna.

Sałatę kroję na wąskie paseczki, podobnie fenkuł.
W przypadku fenkułu im cieniej, tym lepiej.
Pomidorki koktajlowe dzielę na ćwiartki.
Do jogurtu dodaje sól, świeżo i grubo mielony pieprz, sok z cytryny.
Pozostaje wszystko dobrze wymieszać.

 

 

 

Smacznego 🙂

Beata